Mooie, licht gouden kleur. Aroma's van wit fruit als witte perzik en piore William, geel fruit als abrikoos en meloen. Florale toetsen op de achtergrond. Lekker rond in de mond maar met heerlijk frisse en minerale toetsen. Prachtig evenwicht tussen weelderigheid en aciditeit. Lekkere afdronk met een vleugje nougat.

Met zijn zomers en floraal karakter is viognier een druif die zich perfect laat smaken bij Aziatische bereidingen maar ook bij meer klassieke visgerechten, salades met kip, schaaldieren, Mediterrane stoofgerechten, asperges en romige kazen.

klimaat

Mediterraan klimaat met verschillende verschillen naargelang de ligging en de hoogte. Wijngaarden die dicht tegen de Middellandse zee liggen en wijngaarden die langs de Herault of de delta van de L'aude gesitueerd zijn om een zo compleet en interessant mogelijke expressie van de druif te garanderen.

ondergrond

Variatie van verschillende terroirs met 2 hoofdtypes. Kalk-klei ondergrond en een bodem met kalk-leem en rotsige keien.

vinificatie

Na de pluk volgt een koude fermentatie in inox vaten. Een groot deel van de druiven krijgt ook nog een malolactische gisting om optimale smaak te extraheren terwijl de rest fraîcheur en levendigheid garandeert. Daarna rust hij nog 6 tot 9 maanden verder op zijn fijn droesem.