Zeer lichte, goudgele kleur. Florale en fruitige neus. Impressies van rozen, Lychee, perzik, Citroen en pompelmoes vermengd met delicate hints van gember en witte peper. Heerlijk aangenaam mondgevoel. Droog maar mild en smaakvol. In de afdronk komt er nog een vleugje frambozen naar voor.

Heerlijk bij Oesters en andere zeevruchten, gevarieerde tapa's en gemarineerde zalm. Plaatselijke klassieker, gegratineerde pompoenschotel brengt je helemaal in Mediterrane sferen en natuurlijk ook kazen van geit en schaap.

klimaat

mediterraan klimaat met 2 verschillende microklimaten door hoogte en ligging. Warme droge zomers en milde winters met regelmatige neerslag. Afkoeling gedurende de nacht.

ondergrond

2 terroirs. De hellingen van de Herault geven de wijn weelderigheid en concentratie. De klei-kalksteenbodem van Marseillette (Aude) geven de wijnen finesse, rijpheid en lengte.

vinificatie

Druiven worden geplukt in de koelte van de vroege morgen (nacht). Snelle en uiterst zachte persing om zo weinig mogelijk kleur te onttrekken (Pinot Gris is een roze/rode druif). Klassieke fermentatie op lage temperatuur op inox.