Mooie, diepe bijna zwarte rode kleur. Een complexe en ronde wijn met expressieve aroma's van zwart fruit (bramen, zwarte bessen coulis). Kruidige en rokerige noties (veen en kaneel). Deze rode wijn heeft een volle, makkelijk te drinken en fluweelzachte smaak en is een zeer goed uitgebalanceerde wijn.

Gevulde tomaten, kip met Ratatouille, Kalfsvlees met champignon roomsaus, gegrilde kip en rundercarpaccio.

klimaat

Betrekkelijk koel en weinig zonuren voor deze streek. (Nîmes) Warm en veel zonuren, beperkte neerslag. (Béziers) Geven achtereenvolgens fraîcheur en structuur en anderzijds fruit en concentratie aan de wijn.

ondergrond

2 Terroirs: Keien zand/klei (Nîmes) en Kalksteen (Béziers)

vinificatie

In elke fase van de uitwerking, van de groei van druif tot de botteling van de wijn zorgen we ervoor dat onze wijnen worden geproduceerd in overeenstemming met de biologische wijn regelgeving. De druiven worden ontsteelt en vervolgens gefermenteerd gedurende 2 weken bij een gecontroleerde temperatuur (minder dan 30°C). Malolactische gisting vindt plaats in tanks.