Verfijnd maar diep en gestructureerd met noties van fruit, brioche en complexe accenten door het verouderen. In de mond is deze cava romig, levendig en gezellig. De smaak is krachtig en heeft een goede balans met een lange aromatische persistentie. Het is een cava van ongeëvenaarde kwaliteit en verfijning.

Deze typische Champagne blend is een uitstekend alternatief voor "het echte werk". Aperitief en een uitgebreid assortiment aan gerechten.

klimaat

Een gematigd mediterraans klimaat met een maxima van 27,8ºC en minima van 2,6ºC. Het jaarlijkse gemiddelde bedraagt 14,4ºC. Er valt tussen de 500 en 600 mm neerslag per jaar en de zon schijnt gemiddeld 2 548 uur per jaar. De Penedès beschikt over 3 treden in hoogte (0-250m, 250-500m en 500-800m) waarbij iedere keer het klimaat door die hoogte mee beïnvloed wordt.

ondergrond

De ondergrond is rijk aan klei en kalksteen. Ook hier speelt de hoogte een rol. Hoe lager hoe meer zand en kalk, hoe hoger hoe meer klei men terugvindt.

vinificatie

Pinot Noir 60% en Chardonnay 40%. Worden gescheiden gefermenteerd in roestvrij stalen vaten bij een zeer lage temperatuur. Een deel van de Chardonnay wordt gefermenteerd in oude eiken vaten. De tweede gisting van 2 maanden gebeurt in flessen wat typisch is voor de methode champenoise. De flessen worden minstens 2 jaar 'sur lattes' gelegd.