Strogele kleur met gouden reflectie. Neus van rijpe peer, perzik, citrus en ander exotisch fruit. Edele begeleiding met meer geroosterde tonen, vanille en zachte kruiden. Fruit en structuur zijn perfect op elkaar afgesteld. Weelderig karakter met veel finesse. Lange, licht getoaste finale.

Bourgondische stijl die door zijn rustieke en complexe karakter vraagt om bereidingen met veel smaak. Gerookte vis al dan niet met een boter of roomsaus, wit vlees of gevogelte.

klimaat

Het klimaat is typisch voor het centrum van Sicilië en is heet en droog, vooral tijdens het groeiseizoen. Door de hoogte kan het 's nachts en in de winter sterk afkoelen wat het rijpen van de druiven ten goede komt. Zowel aroma's als structuur van de wijn hebben hier baat bij.

ondergrond

Wijngaard 580m boven zeeniveau. Bodem met kalk en klei.

vinificatie

100% Catarratto. Manuele pluk. Klassieke koude fermentatie in inox vaten. Geen malolactische gisting. Ongeveer 25% van de wijn wordt dan op houten vaten gelagerd waar hij ongeveer een jaar zal verblijven. Daarna wordt de blend gemaakt en wordt de wijn gebotteld.