- klimaat
-
Barolo heeft een warm maritiem klimaat, dat zich kenmerkt door zijn warme aangename zomers, koele, maar zelden echt koude wintermaanden en relatief lage neerslagcijfers. De zomers in Barolo zijn aangenaam, met gemiddelde dagtemperaturen die schommelen tussen de vijfentwintig en dertig graden Celsius.
- ondergrond
-
Brunella is het exclusieve bezit van de wijnkelder Boroli. Het is een historische wijngaard die al sinds de 17e eeuw wordt vermeld en die de Cascina Brunella omringt, gelegen aan het westelijke uiteinde van de Villero-subzone in Castiglione Falletto. De wijngaard is overwegend gericht op het zuiden/zuidwesten en oosten, met een bodem die voornamelijk bestaat uit klei en kalksteen met aders van zand. De Barolo-productie is buitengewoon: een perfecte combinatie van elegantie en structuur, met bijzonder brede en aanhoudende aroma’s.
- vinificatie
-
De oogst van de Barolo Brunella vindt plaats rond half oktober en gebeurt volledig met de hand, waarbij de druiven in kleine kratten worden verzameld. De wijngaarden zijn opgedeeld in micropercelen op basis van de rijpheid van de trossen. Er worden afzonderlijke oogsten uitgevoerd, waarbij steeds een perfecte uniformiteit van de druiven wordt gegarandeerd. Dit maakt het mogelijk om meerdere varianten te produceren binnen elk perceel. Deze scheiding wordt aangehouden gedurende het volledige vinificatie- en rijpingsproces. In roestvrijstalen tanks vindt eerst de gisting van alle microcuvées plaats, gevolgd door een ondergedompelde schilweking: de druivenschillen worden op een diepte van circa 40-50 cm ondergedompeld gehouden, bij een gecontroleerde temperatuur, gedurende een middellange tot lange periode van maximaal 30 dagen. Na minimaal 18 maanden rijping op hout worden de verschillende microcuvées vakkundig geassembleerd. In de maanden juni en juli wordt de wijn gebotteld, waarna hij tot het daaropvolgende jaar op fles rust alvorens op de markt te worden gebracht.
